Trentina ist die Verbeugung der Familie Marzadro vor ihrer Heimat. Für die Grappa Barrique Morbida verwendet die Brennerei aus Nogaredo ausschließlich weiße Trester aus dem Trentino, von Muskateller, Chardonnay und Gewürztraminer. Danach reift der Grappa in Fässern, in denen zuvor der Diciotto Lune lag. „Morbida“ bedeutet weich, und genau dafür ist dieser Grappa gemacht: für einen milden, aromatischen Abschluss eines guten Essens.
Im Glas
Muskateller und Gewürztraminer zählen zu den aromatischen Rebsorten, das merkst du schon beim ersten Schnuppern. Der Duft ist aromatisch und zart. Am Gaumen ist der Grappa weich und umhüllend, die Zeit im Holz macht ihn noch sanfter und samtiger. Ein Grappa, der nicht laut sein will, sondern rund.
Herstellung & Herkunft
Laut Etikett werden die Trester sofort gebrannt, denn frische, noch mostreiche Trester bewahren die Eigenschaften der Rebsorten. Marzadro destilliert im Wasserbad-Dampfverfahren in diskontinuierlichen Brennblasen. Das Wasserbad erhitzt den Trester langsam und gleichmäßig, so reichert sich der Dampf mit Alkohol und Aromen an. Anschließend reift der Grappa in den gebrauchten Fässern des Diciotto Lune, auf dem Etikett steht deshalb Grappa invecchiata, also im Holz gereifter Grappa. Gegründet haben die Brennerei Sabina Marzadro und ihr Bruder Attilio im Jahr 1949, heute führt die Familie sie in dritter Generation.
Genuss
Serviere ihn in einem tulpenförmigen Grappaglas, pur und nach dem Essen, damit sich der zarte Duft entfalten kann. Wer es dazu süß mag, stellt ein paar Mandeln in dunkler Schokolade oder ein Stück Zartbitterschokolade 85 % Afrika dazu, beides findest du in unserer Manufaktur. Auch neben einem Espresso ist er ein schöner Ausklang für den Abend.