„Full Proof“ steht auf dem Halsetikett, und das ist wörtlich gemeint: Den Giare Origine füllt die Distilleria Marzadro mit dem vollen, ursprünglichen Alkoholgehalt von 55 % vol ab. Grundlage sind Trester des Amarone della Valpolicella. Laut Brennerei steckt in diesem Grappa die ganze Essenz von Destillation und Reifung. Er ist ein Grappa für alle, die Kraft und Tiefe im Glas suchen.
Im Glas
Im Glas zeigt er ein tiefes Bernstein. In der Nase findet die Brennerei Noten von großer Eleganz, die an Kakao und gerösteten Kaffee erinnern. Am Gaumen wird er süßlicher und zeigt Schokolade und Vanille, im Abgang kehren die gerösteten Noten zurück. Wegen der 55 % vol lohnt es sich, ihn in kleinen Schlucken zu probieren.
Herstellung & Herkunft
Marzadro destilliert die Trester im Wasserbad in diskontinuierlichen Brennblasen. Danach reift der Grappa 36 Monate in kleinen Eichenfässern mit 500 Litern Inhalt, und der Brennmeister verfolgt die Entwicklung, bis die Mischung im Gleichgewicht ist. Der Giare Origine gehört zur Linie Giare, deren Grappe drei Jahre in Eichenfässern reifen. Die Familie Marzadro brennt seit 1949 in Nogaredo im Trentino und führt die Brennerei heute in dritter Generation.
Genuss
Schenk den Giare Origine in ein tulpenförmiges Grappaglas und lass ihn einen Moment stehen. Er passt nach dem Essen zu dunkler Schokolade, etwa unserer Zartbitterschokolade 85 % Afrika, oder zu einem Schokoladen-Trüffel aus der Manufaktur. Im Karton und in der markanten Flasche mit goldenem G ist er ein Geschenk für Grappa-Kenner.