Gerebelter Oregano gehört auf jede echt italienische Pizza Margherita. Aber das aromatische Kraut kann so viel mehr.
Anspruchsloses Kraut mit charakteristischem Duft
Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, hat Oregano seinen Siegeszug um die Welt angetreten und ist heute nahezu überall zu finden. Die krautige, anspruchslose Pflanze wächst fast überall an Waldrändern und sonnigen Stellen mit trockenem Boden. Mittlerweile ist er auch in unseren Breiten in vielen Gärten zu finden und verbreitet dort seinen aromatischen Duft. Charakteristisch sind seine kleinen, weiß bis violett gefärbten Blüten.
Als Gewürzpflanze erst seit dem 17. Jahrhundert überliefert
Als Gewürz wird Oregano erst seit etwa drei- bis vierhundert Jahren genutzt. Als eines der ältesten überlieferten Rezepte gilt eines aus Basel aus dem 17. Jahrhundert, in dem er als Beigabe für Pfannkuchen verwendet wird.
Ein Klassiker der italienischen Küche
Oregano, auch Wilder Majoran oder Echter Dost genannt, ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Die Italiener verwenden ihn wie wir hierzulande Petersilie und würzen damit eine Vielzahl an Gerichten. Seine volkstümliche Bezeichnung als Pizzakraut verdankt er der Tatsache, dass er für eine klassische Pizza Margherita, aber auch viele andere Pizzasorten, unverzichtbar ist. Sein unverwechselbares Aroma und sein würziger, fein-herber Geschmack, der an Thymian und Majoran erinnert, verleihen Tomatensoßen, Sugos, der berühmten Bolognese und anderen Soßen eine besondere Note. Aber auch Schmorgerichte, Kalb- und Schweinefleisch, Gemüse, Fisch, Muscheln, Scampi und Suppen werden in Italien damit verfeinert.
- Oregano, gerebelt: klassisches Pizzagewürz, aber auch für Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, Suppen, Soßen, Scampi uvm.
- Geschmack: fein-herb, würzig, leicht bitter, erinnert an Majoran und Thymian
- Herkunft: Italien
- Inhalt: 15 g
Tipps zur Verwendung von gerebeltem Oregano
Getrockneter und gerebelter Oregano entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er eine Zeit lang mitgekocht wird. Er hervorragend mit anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Basilikum oder Rosmarin. Du solltest ihn sparsam verwenden, da er ein sehr intensives Aroma besitzt.
Zutaten:
