Velours d'Argental

Der Velours d'Argental ist eine Neuheit der Argental-Linie, die unser Käselieferant seit 1985 führt. „Velours“ ist das französische Wort für Samt, und unser Lieferant beschreibt ihn als cremigen Weichkäse mit feiner, flaumiger Rinde. Der große Laib von rund vier Kilo steckt in einem Band aus Holzspan. Welche Käserei ihn herstellt, nennt unser Lieferant nicht.

Kuhmilch und 20 Tage im Keller

Verarbeitet wird pasteurisierte Kuhmilch. Laut unserem Lieferanten reift der Käse 20 Tage im Keller. In dieser Zeit bildet sich mit Hilfe von Penicillium camemberti die feine weiße Rinde, die ihm sein samtiges Aussehen gibt. Im Anschnitt zeigt sich ein heller Teig mit kleinen Löchern.

So schmeckt er

Unser Lieferant beschreibt eine milchige Süße mit einem Hauch Säure, leicht fruchtige und dezent nussige Noten und einen fein süß-salzigen Geschmack. Der Teig ist cremig, schmilzt leicht und hinterlässt einen frischen Abgang. Die weiße Rinde gehört bei Weichkäse dieser Art dazu und wird üblicherweise mitgegessen.

So servierst du ihn

Der Velours d'Argental ist ein Käse für alle, die es mild mögen, und ein guter Einstieg in jede Käseplatte. Ein Zwiebel-Chutney bringt Würze, Mandeln in Honig etwas Süße und Biss. Dazu schmeckt kräftiges Roggen-Vollkorn-Brot. Im Glas passt ein frischer Weißwein oder ein Crémant. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann kommt sein Aroma am besten zur Geltung.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Velours d'Argental bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.