Bûche du Pilat

Die Bûche du Pilat ist ein Weichkäse in Stangenform aus dem Massif du Pilat, einem Mittelgebirge südlich von Lyon. Hergestellt wird sie von der Fromagerie Guilloteau in Pélussin, einer Käserei, die Jean-Claude Guilloteau mit seiner Frau in den 1980er-Jahren aufgebaut hat. Das Etikett hält ausdrücklich fest, dass sie im Massif du Pilat gefertigt wird.

Kuhmilch aus Frankreich

Für die Bûche verwendet die Käserei pasteurisierte Kuhmilch aus Frankreich. Der Käse hat 48 Prozent Fett in der Trockenmasse, auf das fertige Stück gerechnet sind es rund 21 Prozent. Laut Händlerangabe wird die Milch mit mikrobiellem Lab dickgelegt, damit passt die Bûche auch auf eine vegetarische Käseplatte. Zu uns kommt sie als Stange von rund einem Kilo.

So schmeckt sie

Unter der weißen Edelschimmelrinde liegt ein heller, weicher Teig. Die Bûche schmeckt mild und cremig und ist damit ein Käse für alle, die es sanft mögen. Die weiße Rinde gehört bei Weichkäse dieser Art dazu und wird üblicherweise mitgegessen.

So servierst du sie

Durch die Stangenform lässt sich die Bûche in gleichmäßige Scheiben schneiden, ideal für Käseplatte und Baguette. Frischer Apfel passt gut dazu, ebenso ein Feigen-Balsamico-Chutney oder Mandeln in Honig. Ein Stück Trauben-Nuss-Brot rundet die Platte ab, im Glas macht sich ein frischer Weißwein gut. Nimm den Käse etwa eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird der Teig schön geschmeidig.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Die Bûche du Pilat bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.