Feta g.U.

Feta ist der bekannteste Käse Griechenlands und als geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) eng geregelt. Unser Feta kommt von der Familienkäserei Kissas aus Mouzaki in Thessalien und liegt in Salzlake. Kissas stellt nach eigenen Angaben seit über 50 Jahren Feta her.

Herkunft und Herstellung

Die Geschichte von Kissas beginnt laut der Käserei 1969 mit einer kleinen Käserei im Dorf Stefaniada in den Agrafa-Bergen. Heute sitzt der Betrieb in Mouzaki im Bezirk Karditsa. Die Schaf- und Ziegenmilch stammt nach Angaben von Kissas aus der Gegend um Agrafa und Mouzaki, vor allem von kleinen Herden, die auf Berg- und Hangweiden grasen. Für den Feta verwendet Kissas pasteurisierte griechische Schafmilch und Ziegenmilch, dazu Kulturen, Lab und Salz. Der Käse reift mindestens zwei Monate. Laut Etikett hat er mindestens 43 Prozent Fett in der Trockenmasse.

So schmeckt er

Kissas beschreibt seinen Feta als angenehm mild-säuerlich, mit vielen Aromen und fester Textur. Die Salzlake hält ihn saftig. Eine Rinde hat Feta nicht, du kannst ihn komplett essen.

So servierst du ihn

Klassisch gehört er in den Bauernsalat mit Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Oliven. Er schmeckt aber auch im Ofen gebacken mit Tomaten und Kräutern, zerbröselt auf Wassermelone oder gegrilltem Gemüse und als Füllung für Teigtaschen. Ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Oregano darüber genügen oft schon. Bewahre ihn zu Hause immer vollständig mit Salzlake bedeckt im Kühlschrank auf. Sinkt der Pegel mit der Zeit, füll mit etwas Salzwasser auf.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Feta g.U. bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.