Saint-Marcellin g.g.A.

Der Saint-Marcellin ist ein kleiner, runder Kuhmilchkäse aus dem Südosten Frankreichs. Seit 2013 ist sein Name als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) eingetragen. Unserer kommt im Schälchen zu 80 g und trägt das Etikett der Auswahl „La Réserve des Crémiers“.

Herkunft und Herstellung

Hergestellt wird er von der Fromagerie Alpine in Romans-sur-Isère im Département Drôme. Die Käserei wurde 1978 gegründet und wird von der Familie Bordelier in dritter Generation geführt. Sie sammelt die Milch von mehr als 32 Milchbauern aus der Drôme und dem angrenzenden Isère. Die g.g.A.-Regeln sehen Kuhmilch aus dem Gebiet in Isère, Drôme und Savoie vor, ein Gewicht von mindestens 80 g und eine Reife von mindestens zehn Tagen ab dem Einlaben.

So schmeckt er

Je nach Reife ist der Saint-Marcellin noch etwas fester oder schon ganz weich und cremig. Ob die Rinde essbar ist, gibt der Hersteller nicht an. Wenn du sichergehen willst, lass sie liegen.

So servierst du ihn

Nimm ihn rechtzeitig aus dem Kühlschrank, dann wird er schön weich. Er passt auf die Käseplatte, zu frischem Baguette, auf einen Salat mit Walnüssen oder kurz überbacken auf geröstetem Brot. Dazu schmeckt ein Rotwein von der Rhône. Zu Hause bewahrst du ihn am besten im Schälchen im Kühlschrank auf.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Saint-Marcellin bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.