Le Jouvenceau Ziegencamembert

Der Jouvenceau ist ein kleiner Weichkäse aus Ziegenmilch im Stil eines Camemberts. Er kommt von der Ferme de la Tremblaye in La Boissière-École, einem Dorf am Rand des Waldes von Rambouillet, rund 50 Kilometer von Paris entfernt. Ein Käse wiegt 200 Gramm und liegt in einer Spanschachtel.

Herkunft und Herstellung

Die Ferme de la Tremblaye macht seit 1967 Käse aus Kuh- und Ziegenmilch und hält eine eigene Herde. Für den Jouvenceau wird pasteurisierte Ziegenmilch aus Frankreich mit Salz, Käsereikulturen und tierischem Lab verarbeitet. Er hat mindestens 50 % Fett i. Tr. Da in der Käserei auch Kuhmilch verarbeitet wird, weist das Etikett eigens darauf hin.

So schmeckt er

Unter der weißen Edelschimmelrinde wird der Teig zur Mitte hin weich und cremig. Die Ziegenmilch gibt ihm eine eigene, frische Note, die ihn vom klassischen Camembert aus Kuhmilch unterscheidet. Ob die Rinde essbar ist, gibt unser Lieferant nicht an. Schneide sie lieber ab.

So servierst du ihn

Nimm den Jouvenceau eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann wird er schön geschmeidig. Auf der Käseplatte passen Trauben-Nuss-Brot, Pecannüsse in Honig und ein Zwiebel-Chutney dazu. Du kannst ihn auch in der Spanschachtel im Ofen backen, mit etwas Honig und Thymian obendrauf, und frisches Baguette hineintunken. Im Glas passt ein leichter Rotwein oder ein trockener Cidre.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Jouvenceau bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.