Ziegenfrischkäse im Papaya-Mantel

Leuchtend orange Papayawürfel umhüllen diesen kleinen Ziegenfrischkäse und machen ihn zum Farbtupfer auf jeder Käseplatte. Er gehört zur Barbichette-Linie unseres Käselieferanten, die sich ganz dem Ziegenkäse widmet. Hergestellt wird er laut Kontrollnummer von der Käserei Le Chèvrefeuille in Saint-Martial-de-Valette im Périgord, Département Dordogne. Von dort kommen auch die Varianten mit Cranberry und Ingwer.

Ziegenvollmilch und Papaya

Für den Kern wird pasteurisierte Ziegenvollmilch aus der EU zu Frischkäse verarbeitet. Er macht 62,5 Prozent des Käses aus, 37,5 Prozent sind Papayastückchen, zubereitet mit Zucker und mit Sulfiten als Antioxidationsmittel. Kaliumsorbat dient als Konservierungsstoff. Jedes Stück wiegt 80 Gramm, eine Rinde gibt es nicht.

So schmeckt er

Die Papaya bringt eine milde, süße Frucht mit, der weiße Ziegenfrischkäse darunter ist cremig. Unser Lieferant beschreibt dieses Spiel aus fruchtig und salzig als kleine Überraschung. Von den drei Fruchtmantel-Varianten ist sie die sonnig-exotische, gut geeignet für alle, die Ziegenkäse gern fruchtig mögen.

So servierst du ihn

Auf der Käseplatte setzt er einen fruchtigen Kontrast zu würzigem Hartkäse. Ein Mango-Dattel-Chutney passt zur tropischen Note, Pistazien in Honig bringen Farbe und Biss. Du kannst ihn auch halbieren und mit Rucola und etwas Chili als kleine Vorspeise servieren. Im Glas passt ein trockener Riesling oder ein Sekt. Serviere ihn gut gekühlt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Ziegenfrischkäse im Papaya-Mantel bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.