Palmzucker kaufen – karamellige Süße für die asiatische Küche
Palmzucker wird aus dem Blütensaft verschiedener Palmen gewonnen und schmeckt weniger süß als Haushaltszucker, dafür karamellig, leicht malzig und rund. In Thailand, Indonesien und Vietnam gehört er in fast jedes Curry, jede Erdnusssauce und jedes Dressing – er gleicht Schärfe, Säure und Salz aus.
Das Wichtigste auf einen Blick
-
140 g Palmzucker
- Für Currys, Wok-Gerichte, Dressings, Desserts und Getränke
So verwendest Du Palmzucker
In der asiatischen Küche: Ein Teelöffel rundet ein rotes oder grünes Thai-Curry ab. Für ein Pad-Thai-Dressing mischst Du Palmzucker mit Limettensaft, Fischsauce und Chili.
Zum Backen und für Desserts: Palmzucker lässt sich wie brauner Zucker verwenden und gibt Kuchen, Karamellsaucen und Milchreis eine warme Note.
Im Getränk: Er löst sich gut in Kaffee, Tee und Cocktails.
Wie schmeckt Palmzucker?
Deutlich weniger scharf-süß als weißer Zucker, dafür mit Noten von Karamell, Toffee und einem Hauch Malz. Genau das macht ihn in der Küche so wertvoll: Er süßt nicht nur, sondern gibt Saucen und Desserts Tiefe. In Kombination mit Kokosmilch, Limette und Chili entsteht der typische Geschmack der thailändischen Küche.
Palmzucker ersetzen – oder ist Kokosblütenzucker dasselbe?
Nicht ganz. Kokosblütenzucker stammt speziell aus dem Blütensaft der Kokospalme und schmeckt etwas herber. Beide lassen sich in den meisten Rezepten gegeneinander austauschen. Wenn Du keinen Palmzucker hast, kommt Muscovado oder brauner Rohrzucker geschmacklich am nächsten.
Häufige Fragen
Wie lagere ich Palmzucker?
Gut verschlossen und trocken. Wird er fest, einfach mit einem Messer oder im Mörser zerkleinern.
Alle Sorten im Vergleich findest Du bei unseren besonderen Zuckersorten.
