Cachaça ist der Zuckerrohrbrand Brasiliens. Gebrannt wird sie aus frischem, natürlich vergorenem Zuckerrohrsaft, und die meisten kennen sie nur aus der Caipirinha. Die Weber Haus Black Cachaça Premium 3 Anos zeigt die andere Seite: eine gereifte Cachaça, die du pur und in kleinen Schlucken genießt. Sie stammt aus der Destillerie der Familie Weber in Ivoti, ganz im Süden Brasiliens.
Im Glas
Im Glas leuchtet sie hellgolden. Ihr Profil prägen zwei Hölzer: Französische Eiche steht bei Weber Haus für Noten von Nuss, Mandel und Vanille, das brasilianische Balsamholz für würzige Töne von Gewürznelke, Zimt und Anis, dazu Kamille und etwas Zitrus. So verbindet sich die frische Art des Zuckerrohrs mit der Tiefe der Fassreife.
Herstellung & Herkunft
Die Familie Weber kam 1824 aus dem Hunsrück nach Südbrasilien und brennt seit 1848 Cachaça, seit 2001 unter dem Namen Weber Haus. Das Zuckerrohr wächst rund um Ivoti im Bundesstaat Rio Grande do Sul, destilliert wird in Kupferbrennblasen. Für die Black reift das Destillat zuerst zwei Jahre in neuen Fässern aus französischer Eiche und danach ein weiteres Jahr in neuen Fässern aus Balsamholz. Jede Flasche trägt am Hals ihre eigene Nummer aus einer Auflage von 18.000 Flaschen und ist mit einem Holzkorken verschlossen.
Genuss
Weber Haus empfiehlt, die Black langsam und in kleinen Schlucken zu trinken, damit sich die Nuancen aus dem Holz entfalten. Schenk sie zimmerwarm in ein Tulpenglas und gib ihr einen Moment an der Luft. Als Begleitung nennt die Destillerie leichte Vorspeisen, Käse oder Bruschetta. Bei uns passt ein Stück reifer Käse mit Feigen-Chutney besonders gut dazu. Bewahre die Flasche stehend, kühl und dunkel auf.