Schweizer Raclette rund

So stellen sich viele Raclette vor: ein runder Laib mit rund 30 Zentimetern Durchmesser, auf dem Deckel vier schwarz-rote Etiketten „Raclette d'or“ um ein Schweizerkreuz. Er kommt von der Bodensee Käse AG aus Rossrüti im Kanton St. Gallen. Laut ihrem Produktblatt macht die Käserei ihren Raclette d'or rund und eckig, natur und gewürzt.

Aus der Ostschweiz

Seit 1926 wird in Rossrüti Käse gemacht, heute unter Käsermeister Christian Oberli aus der Gründerfamilie. Die Milch liefern laut Käserei 28 Höfe aus der nahen Umgebung, ihre Kühe fressen Heu und Gras. Für diesen Laib wird die Kuhmilch pasteurisiert und mit tierischem Lab verkäst. Er reift etwa vier Monate, dabei bildet sich auf der Rinde eine natürliche Schmiere. Ein ganzer Laib wiegt rund sechs Kilo und hat mindestens 48 Prozent Fett in der Trockenmasse.

So schmeckt er

Der Teig ist angenehm aromatisch mit würziger Note und schmilzt gut. Auf dem Etikett beschreibt die Käserei ihn mit zwei Worten: „cremig, würzig“. Die Rinde ist laut Lieferant zum Verzehr geeignet und darf mit in die Pfanne.

So servierst du ihn

Wer einen Raclette-Ofen für den halben Laib hat, erhitzt die Schnittfläche und schabt den geschmolzenen Käse direkt auf den Teller. Daher kommt auch der Name, denn das französische „racler“ heißt schaben. Im Tischgerät mit Pfännchen schmilzt er in Scheiben genauso gut. Dazu passen Pellkartoffeln, eingelegtes Gemüse und ein Feigen-Balsamico-Chutney, statt Kartoffeln auch ein Trauben-Nuss-Brot. Lieber alles fertig vorbereitet? Dann schau dir unsere Raclette-Box an.

Nur bei uns an der Theke

Frische Thekenware verschicken wir nicht. Den Schweizer Raclette rund bekommst du nur bei uns im Laden in Kelkheim. Komm vorbei, wir beraten dich gern.