Bolognese-Sauce: Rezept, Tipps & fertig kaufen

Eine gute Bolognese-Sauce braucht Zeit, Geduld und wenige, gute Zutaten. Hier findest Du ein Rezept für klassische Bolognese-Sauce, Tipps für mehr Aroma und Hinweise, welche Nudeln am besten dazu passen. Wenn es schneller gehen soll, gibt es bei uns fertige Bolognese aus eigener Küche, zum Beispiel die Bolognese-Sauce vom Rind & Kalb.

Bolognese-Sauce selber machen: Grundrezept

  • 500 g Hackfleisch vom Rind, gern gemischt mit Kalb
  • 1 Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stück Staudensellerie, sehr fein gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Glas Rotwein (ca. 150 ml)
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • etwas Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
  1. Das Gemüse in Olivenöl langsam anschwitzen.
  2. Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten, bis es Röstaromen bekommt.
  3. Tomatenmark kurz mitrösten, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
  4. Tomaten, ein Lorbeerblatt und einen Schuss Milch zugeben.
  5. Bei kleiner Hitze mindestens 90 Minuten, besser 2 bis 3 Stunden, köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps für mehr Aroma

  • Kräftig anbraten: Die Röstaromen vom Fleisch sind die Basis für den Geschmack.
  • Lange schmoren: Je länger die Sauce köchelt, desto runder wird sie.
  • Am nächsten Tag besser: Bolognese schmeckt aufgewärmt oft noch intensiver.
  • Gute Gewürze: Mit Bolognese-Gewürz und einem Lorbeerblatt lässt sich das Aroma abrunden.

Welche Nudeln passen zu Bolognese?

Traditionell wird Bolognese-Sauce mit Bandnudeln (Tagliatelle) serviert, weil die breite Nudel die Sauce gut aufnimmt. Auch Spaghetti, Gnocchi und Lasagne passen. In unserer Auswahl Pasta findest Du zum Beispiel Frisch-Ei Bandnudeln.

Bolognese-Sauce fertig kaufen

Unsere Saucen sind fertig vorbereitet und werden nur noch schonend erwärmt:

Häufige Fragen zu Bolognese-Sauce

Wie lange muss Bolognese-Sauce köcheln?

Mindestens 90 Minuten, besser 2 bis 3 Stunden bei kleiner Hitze. So werden das Fleisch zart und die Sauce aromatisch.

Kann man Bolognese-Sauce einfrieren?

Ja, am besten portionsweise. Vor dem Erwärmen langsam auftauen lassen.

Gehört Milch in die Bolognese?

Nach klassischem Rezept ja: Ein Schuss Milch macht die Sauce runder und mildert die Säure der Tomaten.