Mit Harissa verleihst Du Deinen Gerichten eine feurig-würzige Geschmacksnote.
Feurige Gewürzpaste aus dem Orient
Wenn Du Dein Essen gern feurig-scharf würzt, ist Harissa die perfekte Zutat für Dich. Sie entstammt dem orientalischen Raum und ist vor allem aus den Küchen Nord- und Nordwestafrikas nicht wegzudenken. Dort wird sie zumeist in jedem Haushalt selbst zubereitet und zu vielen Gerichten gereicht. Selbst als Brotaufstrich wird die Paste dort verzehrt.
Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten für Harissa
Optisch erinnert die Harissapaste stark an Tomatenmark. Mit diesem sollte man sie jedoch nicht verwechseln, denn sie ist ungemein scharf, sind doch der Grundbestandteil der Harissa Chilis, die im Mörser mit bis zu 20 weiteren Gewürzen zu einer feurigen Paste vermahlen werden. Im nordafrikanischen Raum würzt sie Couscous, Gemüse- und Reisgerichte und ist wesentliche Zutat für Marinaden für Lamm, Geflügel, Rind und Fisch. Die bekannte Lammbratwurst Merguez erhält durch Harissawürze ihren unverkennbaren Geschmack. Doch auch in der europäischen Küche wird Harissa immer beliebter. Sie kann als Ersatz für frische Chilis dienen und ist hervorragend geeignet, um Gulasch, Nudel- und Salatsoßen, Suppen etc. eine feurige Note zu verleihen. Und auch zum Nachschärfen bei Tisch ist sie ideal.
Was der Harissapaste noch alles zugeschrieben wird
Durch ihre Schärfe soll sie durchblutungs- und verdauungsfördernd wirken, sodass fette Speisen besser vertragen werden können. Durch ihre Schärfe regt die Paste die Schweißbildung an, was besonders im Sommer für Abkühlung sorgt. Menschen mit einem empfindlichen Magen sollten sie jedoch zunächst in kleinen Mengen ausprobieren, um herauszufinden, ob sie sie vertragen.
- Grundzutat der orientalischen Küche
- Geschmack: feurig-scharf mit orientalischen Gewürzen
- Herkunftsland: Deutschland
- Inhalt: 50 g
Wissenswertes zu Kauf und Lagerung
Harissa ist als Paste und als Pulver erhältlich. Letzteres muss vor der Verwendung noch mit Olivenöl zu einer Paste verrührt werden. Ungeöffnet hält sich die Paste sehr lange, nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten: Chillies geschrotet, Cayennepfeffer, Cumin, rotes Paprikagranulat, Knoblauchgranulat, Delikatesspaprika, Koriander, Bockshornkleesaat
Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.
