Kurkuma verleiht indischen Currymischungen ihre charakteristische Farbe. Aber das leuchtend gelbe Gewürz kann noch viel mehr.
Wissenswertes zu Herkunft und Geschichte
Im Mittelalter nannte man Kurkuma Indischen Safran und auch ihr deutscher Name Gelbwurz verweist auf die typisch gelbe Farbe, die sie jedem Gericht verleiht. Beheimatet ist die Kurkumapflanze, die zu den Ingwergewächsen gehört, in Südostasien, wo sie schon seit etwa 4000 Jahren bekannt ist. Erst im Mittelalter kam sie mit den Arabern nach Europa, wo man sie als vielseitige Heil- und Gewürzpflanze schätzte und darüber hinaus zum Färben verwendete.
Kurkuma kann frisch oder getrocknet und gemahlen verwendet werden
Ihre intensive Farbe erhält Kurkuma durch den enthaltenen Stoff Curcumin. Von der Pflanze verwendet man das Rhizom, oft auch als Wurzel bezeichnet, das sowohl frisch als auch getrocknet und zu einem Pulver vermahlen erhältlich ist. Frische Kurkuma schmeckt brennend-würzig und erinnert an Ingwer, mit dem sie auch verwandt ist. Das Pulver ist etwas milder und zeichnet sich durch einen feinherben, würzigen, leicht bitteren Geschmack mit einer fein-eleganten Holznote aus.
Vielseitiges Gewürz mit intensiver Farbe
Gemahlen findet Kurkuma vor allem in Gewürzmischungen wie Currypulver und Ras-el-Hanout Verwendung und ist unverzichtbarer Bestandteil vieler indischer Gerichte wie Dhals, Curries, Reis etc., die sie nicht nur würzt, sondern auch färbt. In der nordamerikanischen Küche ist sie für Lammgerichte beliebt. Aber auch Eintöpfe, Fleischgerichte aus Geflügel, Rind oder Schwein, Fisch- und Eierspeisen sowie Krustentiere rundet sie perfekt ab. Häufig wird Kurkumapulver als Ersatz für Safran eingesetzt, denn es hat eine ähnliche Färbekraft, kostet aber nur einen Bruchteil.
- Kurkuma, gemahlen: färbt und würzt eine Vielzahl unterschiedlichster Speisen wie Curry, Fleisch- und Fischgerichte, Reis, Gemüse uvm.
- Geschmack: feinherb, würzig, leicht bitter, mit eleganter Holznote
- Herkunftsland: Südostasien
- Inhalt: 50 g
Kurkumapulver für Deine Speisen
Runde Deine Speisen mit unserem Kurkumapulver ab. Du erhältst es in einer praktischen Dose mit 50 g Inhalt.