Mit Kardamomsaat verleihst Du vielen süßen und würzigen Gerichten einen Hauch Exotik.
Kardamom - eines der teuersten Gewürze der Welt
Neben Vanille und Safran gehört Kardamom zu den teuersten Gewürzen der Welt, bedarf es doch eines hohen Aufwands, um an die wertvolle Kardamomsaat zu gelangen, die sich in den grünen Früchten dieses Ingwergewächses befinden. Die Ernte der Früchte erfolgt kurz vor der Reife per Hand. Anschließend werden sie getrocknet und weiter verarbeitet. Ursprünglich stammt Kardamom aus Indien und Sri Lanka, wo er bis heute auch wild zu finden ist. Heute sind die Hauptanbaugebiete außer den asiatischen Ländern auch Guatemala, Tansania und Madagaskar. Kardamom wurde schon vor etwa 2000 Jahren von den alten Römern zu uns gebracht, die damit eine Vielzahl von Speisen, z. B. ihr Brot, würzten.
Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen
Kardamomsaat wird ganz oder gemahlen in den verschiedensten Küchen der Welt verwendet. Mit ihrem intensiv-blumigen Aroma mit leichten Zitrusnoten und dem süßlich-scharfen, an Eukalyptus und Kampfer erinnernden Geschmack passt sie sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten. Kardamom ist fester Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen wie Currypulver und Garam masala, wird aber auch für die unterschiedlichsten Fleisch- und Gemüsegerichte sowie zum Würzen von Reis verwendet. In Indien und im orientalischen Raum werden oft Getränke wie Tee oder Kaffee mit Kardamom verfeinert.
Kardamomsaat als Zutat in der süßen Küche
Im europäischen Raum ist Kardamomsaat ganz oder gemahlen vor allem als Zutat in der süßen Küche bekannt. So sind beispielsweise die schwedischen Zimtschnecken ohne dieses Gewürz undenkbar. Aber auch Weihnachtsgebäck wie Plätzchen und Stollen bekommen durch Kardamom den letzten Schliff. Darüber hinaus ist er hervorragend zum Würzen von verschiedenen Kompotts, z. B. aus Äpfeln oder Birnen, geeignet.
- Kardamomsaat ganz: verfeinert herzhafte Gerichte, Süßspeisen, Gebäck und Getränke
- Intensiv-blumiges Aroma mit leichten Zitrusnoten, süßlich-scharf
- Herkunftsland: Indien
- Inhalt: 55g
Vor der Verwendung frisch anrösten
Damit sich das volle Aroma der Kardamomsaat entfalten kann, sollte man sie frisch anrösten und anschließend vermahlen.
Zutaten:
- getrockneter Kardamomsamen
