Ingwer bereichert mit seinem zitronigen Aroma und seiner scharfen Würze nicht nur die asiatische Küche.
Würz- und Heilpflanze mit langer Tradition
Im ganzen asiatischen Raum ist Ingwer schon seit über 3000 Jahren als Heil- und Gewürzpflanze bekannt und prägt maßgeblich die regionalen Küchen. Beheimatet war die Ingwerpflanze ursprünglich wahrscheinlich auf den Pazifikinseln, mittlerweile wird sie aber weltweit angebaut. Die schilfartige Pflanze, die auch als Zierpflanze beliebt ist, gehört zur Familie der Gewürzlilien. Kulinarische Verwendung findet der unterirdisch wachsende Hauptspross, das sogenannte Rhizom.
Vielseitig verwendbares Aromawunder
Dank seines frischen, zitronenartigen Aromas und seines pfeffrig-scharfen, erdig-würzigen Geschmacks passt Ingwer sehr gut zu vielen herzhaften und süßen Gerichten. Besonders im asiatischen Raum ist er unverzichtbar und würzt Currys, Chutneys und Relishes. Daneben eignet er sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch und Fisch und peppt viele Gemüsegerichte auf. In Japan gehört er eingelegt zu jedem Sushi. Doch auch in der europäischen Küche findet er vielfach Verwendung in Rotkraut, Kürbis- und Karottengerichten oder Schmortöpfen. Zudem ist er Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen wie Quattre Épices, Ras El Hanout, Berbere und des chinesischen Fünf-Gewürz-Pulvers. Auf Jamaika gehört er in die Würzpaste Jamaican Jerk, die zum Marinieren von Geflügel oder Schwein verwendet wird.
Ingwer ist auch in Süßspeisen beliebt
In Europa wird Ingwer auch oft zum Verfeinern von Süßspeisen und Gebäck eingesetzt. Dabei ist er nicht nur ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei, sondern auch für Kuchen mit Zitrusfrüchten oder Schokolade hervorragend geeignet. Bei Schleckermäulern ist er darüber hinaus in kandierter Form beliebt. Mit heißem Wasser übergossen ergibt er einen wohlschmeckenden, wärmenden Tee.
- Ingwer, gemahlen: für viele asiatische, europäische und orientalische Gerichte
- Geschmack: scharf würzig mit aromatischer Zitronennote
- Herkunft: Vietnam
- Inhalt: 30g
Ein Gewürz mit zahlreichen Kombinationsmöglichkeiten
Bei uns erhältst Du getrockneten Ingwer gemahlen oder geschnitten. Er harmoniert sehr gut mit vielen anderen Gewürzen und Kräutern wie Basilikum, Knoblauch, Kreuzkümmel uvm. und lässt sich immer wieder neu und überraschend kombinieren.
Zutaten