Pesto aus Basilikum: Rezept, Tipps & Verwendung

Pesto aus Basilikum ist in wenigen Minuten gemacht und verwandelt einfache Pasta in ein Gericht mit viel Aroma. Hier findest Du ein Grundrezept für Basilikum-Pesto, Tipps für Farbe und Haltbarkeit und Ideen, was dazu passt. Wenn es schnell gehen soll, kannst Du unser Basilikum-Pesto von Jungermann Gourmet direkt verwenden.

Basilikum-Pesto selber machen: Grundrezept

Für ein klassisches Basilikum-Pesto brauchst Du nur wenige Zutaten. Die Mengen sind ein Richtwert und lassen sich nach Geschmack anpassen.

  • ca. 50 g frische Basilikumblätter
  • 30 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan oder Grana Padano, fein gerieben
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • ca. 100 ml gutes Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne kurz anrösten und abkühlen lassen.
  2. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Salz im Mörser oder mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
  3. Käse unterrühren und das Olivenöl nach und nach zugeben, bis eine streichfähige Paste entsteht.
  4. Mit Salz abschmecken und bis zur Verwendung kühl stellen.

Tipps für ein grünes, aromatisches Pesto

  • Nicht erhitzen: Zu viel Wärme, etwa durch einen heißlaufenden Mixer, lässt das Basilikum dunkel und bitter werden. Zutaten am besten gut gekühlt verarbeiten.
  • Ölschicht: Im Glas mit etwas Olivenöl bedeckt und im Kühlschrank gelagert, hält sich selbst gemachtes Pesto einige Tage.
  • Nicht mitkochen: Das Pesto erst unter die fertige Pasta rühren und mit etwas Nudelwasser cremig verbinden.

Was passt zu Basilikum-Pesto?

Pesto passt zu Pasta, Gnocchi, Gemüse, Kartoffeln, Brot, Antipasti, Dips und Saucen. Auf einer Bruschetta, in einer Salatsauce oder als Klecks auf einer Suppe bringt es sofort eine mediterrane Note ins Essen.

Pesto fertig kaufen

Du möchtest Pesto aus Basilikum ohne Aufwand auf den Tisch bringen? Dann probiere unser Basilikum-Pesto. Für Abwechslung im Vorrat sorgen außerdem das Tomatenpesto und das Walnusspesto.

Häufige Fragen zu Basilikum-Pesto

Welche Nüsse passen zu Pesto?

Klassisch sind Pinienkerne. Wer es günstiger oder kräftiger mag, nimmt Cashewkerne, Mandeln oder Walnüsse.

Kann man Pesto erwärmen?

Pesto sollte nicht stark erhitzt werden, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben. Am besten wird es unter die fertige, heiße Pasta gerührt.

Wie lange ist Pesto haltbar?

Selbst gemachtes Pesto hält sich im Kühlschrank mit Ölschicht einige Tage. Bei gekauftem Pesto gelten die Hinweise auf dem Etikett.