Mango-Chutney: Rezept, Verwendung & Ideen
Mango-Chutney verbindet Frucht, Würze und eine feine Säure. Es passt zu Käse, Curry, Gegrilltem und Brot. Auf dieser Seite findest Du ein Grundrezept für Mango-Chutney, Ideen zur Verwendung und Tipps zur Lagerung. Wer es lieber fertig mag, findet unser Mango-Chutney von Jungermann Gourmet im Onlineshop.
Was ist Mango-Chutney?
Chutney stammt aus der indischen Küche und ist eine Beilage aus Früchten oder Gemüse, die mit Essig, Zucker und Gewürzen eingekocht wird. Mango-Chutney ist eine der bekanntesten Varianten: fruchtig-süß, leicht säuerlich und je nach Rezept mit Ingwer oder Chili gewürzt.
Mango-Chutney selber machen: Grundrezept
- 2 reife Mangos (ca. 600 g), gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 100 ml Apfelessig
- 100 g Zucker
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Prise Chili und Salz nach Geschmack
- Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
- Bei kleiner Hitze etwa 30 bis 40 Minuten einkochen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz hat.
- Heiß in ausgespülte Gläser füllen, verschließen und kühl lagern.
Wozu passt Mango-Chutney?
- Käse: zu Brie, Camembert oder kräftigem Hartkäse auf der Käseplatte.
- Curry und Reis: als fruchtige Beilage zu Currygerichten und Reisgerichten.
- Grillen: zu Geflügel, Garnelen oder Gemüse vom Grill.
- Brot und Sandwiches: als Aufstrich, zum Beispiel mit Frischkäse und Hähnchen.
- Dips: mit Joghurt verrührt als schneller Dip.
Weitere Chutneys von Jungermann Gourmet
Häufige Fragen zu Mango-Chutney
Wie lange hält selbst gemachtes Mango-Chutney?
In sauber ausgespülten, heiß befüllten Gläsern und kühl gelagert hält es sich mehrere Wochen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.
Ist Mango-Chutney scharf?
Das hängt vom Rezept ab. Selbst gemacht bestimmst Du die Schärfe über die Menge an Chili und Ingwer.
Kann ich Chutney statt Marmelade verwenden?
Chutney ist würziger und säuerlicher als Marmelade und passt deshalb besser zu herzhaften Speisen wie Käse, Fleisch und Curry.
