Cayenne Pfeffer: Schärfe, Verwendung & Tipps

Cayenne Pfeffer bringt klare, pikante Schärfe in Saucen, Marinaden, Dips und Suppen. Hier erfährst Du, wie scharf Cayenne Pfeffer ist, wie Du ihn richtig dosierst und was Du tun kannst, wenn ein Gericht zu scharf geworden ist. Unser Cayenne Pfeffer von Jungermann Gourmet findest Du im Onlineshop.

Was ist Cayenne Pfeffer?

Cayenne Pfeffer, auch Cayennepfeffer genannt, wird aus getrockneten und gemahlenen Chilischoten hergestellt. Trotz des Namens ist er kein echter Pfeffer (Piper nigrum), sondern ein Chilipulver. Die Schärfe liegt meist im Bereich von etwa 30.000 bis 50.000 Scoville und damit deutlich über der von Paprikapulver.

Wie scharf ist Cayenne Pfeffer?

Cayenne Pfeffer gehört zu den schärferen Gewürzen im Küchenalltag. Schon eine Messerspitze reicht oft, um ein Gericht für vier Personen spürbar zu würzen. Dosiere zunächst sparsam und taste Dich in kleinen Schritten heran, denn die Schärfe entwickelt sich beim Kochen und Ziehen noch weiter.

Verwendung in der Küche

Cayenne Pfeffer passt zu Gemüse, Saucen, Suppen, Dips, Marinaden, Kartoffeln und Reisgerichten.

• Saucen und Suppen: In Fett oder Öl kurz mitziehen lassen, so verteilt sich die Schärfe gleichmäßig.
• Marinaden: Mit Öl, Knoblauch und Kräutern verrühren und Gemüse oder Fleisch darin ziehen lassen.
• Dips: Nur eine winzige Menge in Joghurt oder Frischkäse einrühren und kurz durchziehen lassen.

Was tun, wenn es zu scharf ist?

• Das Gericht mit ungewürzten Zutaten wie Reis, Kartoffeln oder Sahne strecken.
• Milchprodukte wie Joghurt, Sahne oder Frischkäse mildern die Schärfe.
• Eine Prise Zucker oder ein Spritzer Zitronensaft runden das Aroma ab.

Alternativen und passende Gewürze

Für eine mildere, fruchtige Schärfe eignet sich Piment d’Espelette. Weitere Gewürze findest Du in unserer Auswahl an Einzelgewürzen. Für orientalisch inspirierte Gerichte lohnt sich außerdem Baharat.

Häufige Fragen zu Cayenne Pfeffer

Ist Cayenne Pfeffer dasselbe wie Chilipulver?

Cayenne Pfeffer ist eine bestimmte Chilisorte, gemahlen. Chilipulver ist ein Oberbegriff und kann auch Mischungen mit anderen Gewürzen enthalten.

Wie lagere ich Cayenne Pfeffer?

Trocken, dunkel und gut verschlossen. So bleibt das Aroma möglichst lange erhalten.

Welche Menge nehme ich für vier Personen?

Beginne mit einer Messerspitze und würze bei Bedarf nach. Nachwürzen geht immer, herausnehmen nicht.